GMP培訓教材-污染及交叉污染，污染源的產(chǎn)生及控制

1微生物污染

1.1定義：

微生物（Microorganisms  microbes）是指一類(lèi)體積微小，結構簡(jiǎn)單，大多是單細胞的，必須用光學(xué)顯微鏡觀(guān)察形態(tài)的微小生物的通稱(chēng)。

1.2微生物的特征：

個(gè)體小，作用大；分布廣，種類(lèi)多；繁殖快，代謝強；易變異。

1.3微生物的主要種類(lèi)：

非細胞型：病毒（病毒、類(lèi)病毒、脘病毒）；原核細胞型：細菌、衣原體、立克次體、支原體、螺旋體和放線(xiàn)菌；真核細胞型：真菌（酵母菌、霉菌）、原生動(dòng)物、顯微藻。

2微生物與人類(lèi)

（1）人類(lèi)真正開(kāi)始認識微生物是發(fā)明了顯微鏡之后。至少放大1000倍才能看到。

（2）病菌只占全部細菌的一小部分。在人類(lèi)已知的1400種細菌中，只有150種對人、植物、飼養動(dòng)物造成危害。

（3）自然界不可缺少微生物：生物鏈的一環(huán)、食品發(fā)酵 、化學(xué)醫藥工業(yè)

3微生物在自然界分布

土壤：適宜生長(cháng)的環(huán)境；水：90%為革蘭氏陰性菌，病原微生物易通過(guò)水傳播；空氣：主要依附于灰塵。人及動(dòng)物的呼吸道排出，特別易造成病毒傳播。

4細菌

細菌是一類(lèi)細胞細而短（細胞直徑約0.5μm,0.5-5μm）、結構簡(jiǎn)單、細胞壁堅韌以二等分裂方式繁殖和水生性較強的原核微生物，分布廣泛。

（1）細菌的形態(tài)：球菌（包括雙球菌、鏈球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌、葡萄球菌）、桿菌、螺旋菌。

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