航空食品廠(chǎng)使用風(fēng)淋室進(jìn)行把關(guān)
    近年來(lái)，食品安全問(wèn)題已成為餐飲業(yè)監管的一大瓶頸和全社會(huì )輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。航空配餐的安全，關(guān)系到旅客、機組人員的人身安全，一旦出現安全質(zhì)量問(wèn)題，社會(huì )影響較大，也直接影響航空公司的企業(yè)形象和社會(huì )聲譽(yù)。為此，南方航空公司開(kāi)展了食品安全論壇征文暨研討活動(dòng)，旨在通過(guò)總結和汲取國內外食品安全事件的經(jīng)驗教訓，對航空配餐各環(huán)節的食品安全防范進(jìn)行研究和探討和出入口安裝使用風(fēng)淋室，從而提高食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全保障管理水平和安全意識，確保航空配餐的安全。

    此次活動(dòng)分論文征集、集中評審和演講討論三個(gè)階段進(jìn)行，設一等獎一名，二等獎二名，三等獎三名。終，深圳航食余怡提交的《航空食品實(shí)現從危機應對到風(fēng)險預防》，在參賽的二十多家單位中勝出，榮獲二等獎的好成績(jì)。該論文通過(guò)總結深圳航食科學(xué)設計、先進(jìn)管理中的亮點(diǎn)，并配以實(shí)例數據、圖片，主題突出、角度新穎、論據詳實(shí)、語(yǔ)言流暢，得到了評委們的一致好評。

    深圳航食一貫注重食品安全質(zhì)量，建立了完善的食品監管體系，先后通過(guò)了瑞士通標標準技術(shù)服務(wù)有限公司（SGS公司）的HACCP論證和ISO--22000論證，還通過(guò)了深圳市市場(chǎng)監督管理局的QS質(zhì)量論證。公司的配餐生產(chǎn)車(chē)間，設計科學(xué)，為防止交叉污染，車(chē)間內實(shí)行分區管理，根據衛生要求的不同分為分成紅、黃、綠三級管制區。

   紅色管制區為低清潔區，黃色管制區為一般清潔區，綠色管制區為高清潔區。每個(gè)區間的工作人員都要在手臂上戴上該區的顏色帶，各區工作人員不得隨便跨區進(jìn)出其它管制區的，以避免交叉污染。所有進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的工作人員都需經(jīng)過(guò)更換工作服、過(guò)風(fēng)淋室去除毛發(fā)雜質(zhì)、過(guò)消毒池、洗手等步驟。規范的質(zhì)量控制流程，加上專(zhuān)業(yè)的監管團隊，先進(jìn)的管理理念，保證了每一份餐食的安全，深圳航食的餐食質(zhì)量一直受到各航空公司的表?yè)P和肯定。

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