風(fēng)淋室使放心早餐更放心

為什么說(shuō)風(fēng)淋室使放心早餐更放心呢? 11月5日，記者專(zhuān)門(mén)趕到“綠根萬(wàn)宇”早餐生產(chǎn)基地和“家家樂(lè )”生產(chǎn)車(chē)間，實(shí)地觀(guān)看了放心早餐的生產(chǎn)過(guò)程。

　　11月5日下午2：30 ，記者來(lái)到位于北三環(huán)的“綠根萬(wàn)宇”早餐生產(chǎn)基地，3500平方米的廠(chǎng)區里整潔干凈，“綠根萬(wàn)宇”早餐的84個(gè)品種全部在此生產(chǎn)。按照要求，記者換上工作服，帶上防塵帽，套上鞋套，進(jìn)入了面點(diǎn)車(chē)間，所有的面點(diǎn)，例如包子、肉卷、西點(diǎn)等都是在這里生產(chǎn)。要想從從員工通道進(jìn)入車(chē)間，首先要進(jìn)行洗手消毒，再經(jīng)過(guò)一間風(fēng)淋室才行?！?strong>風(fēng)淋室主要是消除工人身上可能攜帶的毛發(fā)或者細微的塵屑，一般要求工人在此站立20秒?！薄熬G根萬(wàn)宇”早餐生產(chǎn)副總經(jīng)理陳洪明介紹說(shuō)。

　　第一間是制餡車(chē)間，由于制餡是在上午進(jìn)行，已經(jīng)忙完了的工人們正在忙著(zhù)清理車(chē)間。陳經(jīng)理說(shuō)：“我們的早餐從原材料開(kāi)始就嚴格控制，每天的蔬菜、肉類(lèi)都是經(jīng)過(guò)仔細挑選，從正規廠(chǎng)家進(jìn)貨，新鮮、安全有保障。生產(chǎn)過(guò)程中，物流和生產(chǎn)完全隔開(kāi)，每個(gè)車(chē)間都是獨立的，盡量減少人員接觸，也是保證衛生?！?/span>

　　在面點(diǎn)成型車(chē)間里，五六個(gè)工人正在忙著(zhù)做包子。幾位工人一邊忙著(zhù)擺放包子，一邊不時(shí)地拿起包子放到一個(gè)小秤上量一下?！拔覀兠總€(gè)包子的凈重要求是90克左右，每隔兩分鐘我們都會(huì )進(jìn)行一下測量，如果發(fā)現有不達標的產(chǎn)品就會(huì )當做廢品處理?！币贿吢?tīng)陳經(jīng)理介紹，記者看到一位工人把一個(gè)包子放到秤上，94克，合格，包子被放到一張標簽紙上，這張標簽紙就是這個(gè)包子的“身份證”了，上面有生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，一旦顧客發(fā)現有問(wèn)題就能通過(guò)這張標簽聯(lián)系廠(chǎng)家。

　　在一邊的制作臺上，記者發(fā)現了一個(gè)傷痕累累的案板和一把錘子?！斑@是我們在標簽紙上打日期標志的工具?！标惤?jīng)理做起了示范，標簽紙上印有代表日期的數字，用錘子和鐵釘在相應日期的數字上打個(gè)洞，市民就可以憑著(zhù)這個(gè)判斷包子的生產(chǎn)日期?！斑@樣省去了每天的印刷，既環(huán)保也安全?！标惤?jīng)理說(shuō)。

　　再經(jīng)過(guò)嚴格控制濕度、溫度和壓力的醒發(fā)、蒸制，一屜屜的包子就出鍋了?！白匀伙L(fēng)涼以后，經(jīng)過(guò)包裝就可以送到銷(xiāo)售點(diǎn)去了，再經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售點(diǎn)加熱，市民就能買(mǎi)到熱騰騰的包子了?！标惤?jīng)理說(shuō)，西點(diǎn)面包之類(lèi)的烘焙產(chǎn)品，從面粉到出廠(chǎng)，都是同樣的嚴格要求。

　　隔壁就是熱氣騰騰的飲品車(chē)間?！斑x大豆，我們嚴格要求水分、雜質(zhì)含量?！标惤?jīng)理說(shuō)，泡好的大豆還會(huì )經(jīng)過(guò)沉淀、磁石去雜質(zhì)等環(huán)節，磨漿之后再經(jīng)三次沉淀，再由輸送槽道進(jìn)行灌裝，全程基本不需要人工。

　　車(chē)間中間兩口熬粥的大鍋正咕嘟嘟地開(kāi)著(zhù)，鍋里是紫米粥，要熬兩個(gè)多小時(shí)才能出鍋，再高溫灌裝?！奥居兄谔嵘嗟目诟?，同樣豆漿幾次沉淀也是為了過(guò)濾豆渣，讓豆漿口感細膩，又不失營(yíng)養?！标惤?jīng)理介紹。